L’été est arrivé avec son lot de fruits frais, mûrs et juteux à souhait ! Nous vous proposons alors une manière originale de les déguster et de les valoriser avec une korean touch : les fruits façon Bibimbap !
Nous vous dévoilons la recette !
Ingrédients
Pour les Sauces
- 100g de chocolat
- 100g de framboises
- 100g d’abricots
- Rhum ou extrait de fleur d’oranger
Pour la Garniture
- 250g de riz rond (coréen ou japonais)
- 1 mangue
- 1 banane
- 100g de framboises ou de fraises
- 100g de mûres
- 100g de raisins blancs
- 100g de cerises
- 1 grenade
- 2 fruits de la passion
- 2 kiwis
- 100g de noix
- 50g de miel
Instruments
- Un couteau bien aiguisé
- Des grandes assiettes
- Un cercle (moule démontable) que vous pouvez trouver dans tous les magasins de cuisine. Vous pouvez remplacer le moule et les assiettes par des bols à fond plat.
Étapes de la préparation
Cuisson du riz
- Rincez le riz deux fois à l’eau claire.
- Dans un autocuiseur, mettez la même quantité de riz que d’eau.
- Une fois le riz cuit, mélangez doucement avec 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson afin que le riz n’accroche pas.
- Attendez que le riz refroidisse avant de commencer la préparation du Bibimbap d’été.
Préparation des fruits
- Lavez et coupez les différents fruits (fraises, framboises, kiwis, mûres, mangue) en petits carrés.
- Enlevez les noyaux et pépins des cerises et des raisins puis coupez les en quart ou en moitié suivant votre préférence.
- Videz la grenade et les fruits de la passion.
Préparation du miel
- Concassez les noix
- Faites revenir les noix à poêle pendant 5 minutes à feu moyen (les noix ainsi chauffées sont plus faciles à digérer)
- Mélangez les noix avec le miel afin d’obtenir une patte bien épaisse.
Préparation des sauces
Pour les fruits (framboises ou abricots) :
- Mixez les fruits
- Passez le jus ainsi obtenu à la passoire pour enlever pépins, peaux…
- Rajoutez sucre, rhum et/ou l’extrait de fleur d’oranger
Pour le chocolat :
- Mettez le chocolat dans un bol avec un peu d’eau ou de lait et faites le chauffer au micro-ondes ou faites fondre le chocolat au bain marie.
- Mélangez le chocolat fondu pour lui donner une texture onctueuse.
Préparation des Bibimbap
Placez directement le moule démontable dans l’assiette et remplissez le fond par du riz refroidi d’une épaisseur d’environ 1cm-1,5cm.
Recouvrez le riz par la patte de miel et noix de manière homogène.
Recouvrez le tout par une couche de riz d’environ 1cm d’épaisseur.
Ensuite placez les différents fruits de façon harmonieuse en rayon du disque de riz sans combler le centre. Puis comblez le centre avec le fruit qui aura la couleur la plus jaune (ici : la mangue ou les fruits de la passion)
Lorsque les fruits sont enfin tous placés sur le disque de riz, vous pouvez retirer le moule démontable et servir !
Et voilà le résultat !
Et continuez à partager avec nous vos recettes … ( avec toujours plus de photos), merci.
잘 먹겠습니다!
