Bonjour Corée souhaite vous faire découvrir de nouvelles saveurs à travers cette catégorie.
Parlons cette fois-ci d’une des recettes les plus simples de la cuisine coréenne : le buchimgae ou appelé en France, la galette coréenne. Elle porte plusieurs noms coréens : Buchimgae (부침개), Jijimgae (지짐개) , Jeon (전) ou Jijim (지짐). Cela va dépendre des régions et des ingrédients mis dedans.
Le kimbap, ou le makisushi coréen est un plat fait à base de riz blanc, de feuilles d’algue, de viande (ou autres ingrédients pleins de protéines), de légumes et on le trouvera aussi, de plus en plus, fait avec une omelette à l’intérieur.
En ce mois de février, il y aura bientôt l’anniversaire d’une très bonne amie à moi. Bien que souvent anniversaire rime avec gâteau, en Corée du Sud, cela rime avec soupe d’algue. Il s’agit aussi d’une soupe réputée pour ses bienfaits nutritifs et elle est très populaire chez les Coréennes qui viennent d’accoucher. Elle serait efficace pour récupérer après “cette épreuve”. A vérifier !
Le tteokguk (떡국) ou tangbyeong, est donc un plat traditionnel préparé pour la fête du nouvel an coréen (Seollal 설날). Il est composé de fines lamelles de gâteau de riz. Le tout est cuit dans un bouillon de bœuf clarifié. On y ajoute souvent des mandu (만두), raviolis coréens, des fines tranches d’œufs cuits, de la viande marinée et des algues séchées.
