Vous avez un pique-nique de prévu et vous n’avez pas le temps de faire des gimbaps (김밥) ? Et si vous testiez les jumeokbap (주먹밥) ?
Les jumeokbap (주먹밥) sont une variante plus simple des gimbaps (김밥). Au lieu de rouler le riz avec les garnitures dans une feuille de nori, les jumeokbap proposent de façonner le riz en une boule qui tient dans le poing.
On connait tous le kimchijeon (김치전 – pancake au kimchi) ou le haemuljeon (해물전 – pancake au fruits de mer), mais combien d’entre vous connaissent le kkaennipjeon (깻잎전 – pancake de feuilles de shiso) ?
Vous les avez sûrement déjà vus dans un stand de street food coréen (nourriture de rue) ou même dans un Kdrama (série TV coréenne), les eomuk (어묵) ou odeng (오뎅) sont des “croquettes” ou “gâteaux de poisson” qui sont en général cuits dans un bouillon bien chaud.
Dans l’antiquité coréenne, les tteok (떡 – gâteaux de riz) dont fait partie l’injeolmi (인절미) étaient considérés comme des mets fins servis lors des fêtes. De nos jours, des tteok comme l’injeolmi sont consommés tous les jours, et certains types plutôt lors des fêtes (comme les songpyeon 송편 par exemple) .
L’injeolmi est une version sucrée et cuite à la vapeur mais il existe une large variété de tteok, et sous différentes formes (salées, grillées, à base de farine de riz gluant ou non, fourrées ou non, etc.)
À l’occasion de Seollal (Nouvel An Lunaire – 22 janvier 2023), Cheffe Elyna vous propose une recette rapide et facile d’injeolmi (인절미).
