On connait tous le kimchijeon (김치전 – pancake au kimchi) ou le haemuljeon (해물전 – pancake au fruits de mer), mais combien d’entre vous connaissent le kkaenninpjeon (깻잎전 – pancake de feuilles de shiso) ?
Étiquette : gastronomie coréenne
MIAM TO NYAM : eomuk tang (어묵탕), un bouillon réconfortant
Vous les avez sûrement déjà vus dans un stand de street food coréen (nourriture de rue) ou même dans un Kdrama (série TV coréenne), les eomuk (어묵) ou odeng (오뎅) sont des “croquettes” ou “gâteaux de poisson” qui sont en général cuits dans un bouillon bien chaud.
MIAM TO NYAM : les lotus braisés (연근조림), un banchan pour les fêtes !
La Corée du Sud propose une multitude de petits plats d’accompagnement et notamment certains à base de racines. Les racines de lotus braisées (연근조림) sont un banchan (plat d’accompagnement) qui est en général servi lors des grandes occasions et fêtes.
Ses saveurs sucrées et salées pourront sûrement conquérir vos papilles. Cheffe Elyna vous délivre sa recette.
MIAM TO NYAM : le baechu jeon (배추전), une autre façon de manger le chou
Pour ceux qui n’aiment pas manger épicé mais qui ont quand même envie d’une galette au chou, Cheffe Elyna vous propose le baechu jeon (배추전). Il est un peu plus rare de le voir dans les restaurants ou les stands de rue mais cette galette de chou vaut le coup d’être goutée. Cheffe Elyna vous donne une recette.
N.B de la Cheffe : vous pouvez réaliser cette recette sous la forme de galette ronde (comme pour le kimchi jeon), il faudra dans ce cas couper le chou en morceaux et préparer plus de pâte et mélanger le tout avant de faire cuire sur une pôele.
