On connait tous le kimchijeon (김치전 – pancake au kimchi) ou le haemuljeon (해물전 – pancake au fruits de mer), mais combien d’entre vous connaissent le kkaennipjeon (깻잎전 – pancake de feuilles de shiso) ?
Le kkaennipjeon est également un banchan (plat d’accompagnement) que les Coréens consomment avec du riz ou même tout seul. Les feuilles de shiso ont un goût herbacé avec quelques subtiles notes de menthe et d’anis. Autant, consommées seules, leur goût peut vous déplaire. Mais en les combinant avec de la viande, c’est une touted autre histoire.
Cheffe Elyna vous donne une recette de feuilles de shiso farcies à la viande. À déguster sans modération !
N.B : il est tout à fait possible de changer la viande avec du haché végétal.
