Les Coréens ont su décliner leurs recettes de banchan (plat d’accompagnement). Un des banchan les plus fréquemment préparés et consommés est celui avec des pousses de soja (kongnamul – 콩나물). Aujourd’hui, Cheffe Elyna vous propose une des recettes de banchan pour des pousses de soja savoureux et légèrement épicés.
On connait tous le kimchijeon (김치전 – pancake au kimchi) ou le haemuljeon (해물전 – pancake au fruits de mer), mais combien d’entre vous connaissent le kkaennipjeon (깻잎전 – pancake de feuilles de shiso) ?
La Corée du Sud propose une multitude de petits plats d’accompagnement et notamment certains à base de racines. Les racines de lotus braisées (연근조림) sont un banchan (plat d’accompagnement) qui est en général servi lors des grandes occasions et fêtes.
Ses saveurs sucrées et salées pourront sûrement conquérir vos papilles. Cheffe Elyna vous délivre sa recette.
Pour ceux qui n’aiment pas manger épicé mais qui ont quand même envie d’une galette au chou, Cheffe Elyna vous propose le baechu jeon (배추전). Il est un peu plus rare de le voir dans les restaurants ou les stands de rue mais cette galette de chou vaut le coup d’être goutée. Cheffe Elyna vous donne une recette.
N.B de la Cheffe : vous pouvez réaliser cette recette sous la forme de galette ronde (comme pour le kimchi jeon), il faudra dans ce cas couper le chou en morceaux et préparer plus de pâte et mélanger le tout avant de faire cuire sur une pôele.
