Dans notre série MIAM TO NYAM, on adore les recettes faciles. Ce mois-ci, c’est la recette du banchan (plat d’accompagnement) d’aubergines au soja. Vous n’avez jamais vu ce banchan au restaurant, me direz-vous ! Effectivement, tel un secret bien gardé des mamans, on le retrouve plus souvent dans le réfrigérateur des maisons coréennes.
Vous l’avez peut-être vu sur la carte d’un restaurant ou accompagné vos barbecues en Corée du Sud, le doenjang jjigae (된장찌개) est un immanquable de la table coréenne. Ce petit ragoût est peu couteux et rapide à réaliser. Bien plus simple qu’on ne le croit, Cheffe Elyna vous délivre une version ultra facile de cette recette.
Si vous vous êtes aventurés en bord de mer ou dans des marchés en Corée du Sud, vous avez très probablement vu ce plat bien réconfortant : les nouilles aux coques (바지락국수). Les Coréens sont des amoureux des bouillons. Il n’est pas étonnant qu’ils aient allié un de leurs mets préférés à leur type de plat favori. Ce bouillon clair mais étonnement savoureux vous réchauffera cet hiver.
Parmi la famille des banchan (반찬), on retrouve la catégorie des légumes braisés (yachaejorim 야채조림) comme les racines de lotus braisées ou encore les pommes de terre braisées.
